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國際廚藝賽 崑山科大獲16獎項
商品訊息描述: 記者汪惠松╱永康報導
崑山科技大學餐飲管理及廚藝系學生團隊在老師指導下,設計菜餚、選盤配色、挑選特色食材,參加二○一七印尼國際沙龍廚藝挑戰賽,將理論與實務結合,展現精湛廚藝,包括中、西式烹調廚藝共拿下六銀、十銅、五佳作,共計十六個獎項,揚名國際。 花蓮小額借款
崑大餐飲系主任洪廷瑋表示,團隊中二年級生王芢淮、陳敏惠、林育廷、林彥宏及謝語宸等五人,首次參加印尼國際廚藝賽,便勇奪四銀、七銅及二佳作的亮眼佳績。三年級張立言參加職業組競賽拿下二銅及一佳作,實力不輸各國專業主廚,一年級張耀晟和黃詩棋首次參加國際競賽便榮獲二銀、一銅及二佳作。
在中式烹調賽事中,王芢淮以「堅果酥皮海鮮捲佐 XO醬櫻桃酒醬汁」進行參賽,運用台灣龍膽石斑、烏魚子和草蝦製作海鮮捲,再沾附綜合堅果碎烘烤,搭配濃郁櫻桃酒醬汁,以獨特創意口味與精湛廚藝讓他一舉拿下現場中式烹調銀牌,另西式海鮮主菜烹調 )競賽也獲得銅牌。
參加西式廚藝賽的林育廷和陳敏蕙,以「堅果松露焗牛排佐牛肝菌醬汁」參賽,運用烘烤過的牛骨和蘋果熬製濃郁醬汁,搭配牛肩肉,外層包覆榛果仁派皮、松露醬和巴馬火腿經脆皮烘烤,色澤金黃、香氣誘人,獲得國外評審青睞,拿下牛肉主菜烹飪銀牌。
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